香煎藕合

清热解燥的香煎藕合$ N% V. e4 E1 b! Y

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香煎藕合0 r  {4 X) g4 `+ s& H; v8 a

  ^* G% x: \$ b& z. G　　莲藕，味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜，大家都有各自做莲藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的莲藕，成为大众最喜欢的菜之一。& e, s, v8 L  Q$ G9 P$ ?1 i

7 D( W7 B1 z4 b+ W1 Z: R% [' y　　如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论 从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。7 G) b# W+ u: u" n9 K% Q9 j5 G# `
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　　做法如下
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　　1、莲藕一只，洗净切片，每片约一厘米厚。+ q( e" k4 I' d3 K3 c1 _. O

+ }& j/ I- h5 F6 d$ Z4 z  {; q　　2、猪肉糜一碗，肥瘦可据个人喜好而定，加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉，充分搅拌。
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　　3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间，压紧压齐。(文/阿格尼丝 图/小胖)
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9 s+ g& N- P- I# p( w7 D  u  r　　4、最后放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦，藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。