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- W9 Q+ o" g5 e9 Z! _# e- p【菜名】佛手排骨- n1 W/ @; j) `
【所属菜系】粤菜
/ ]- W( M& J( F- {# k1 v  P【特点】1 ]! y6 U; k! c& f3 Y* C1 p
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
( w9 U! Z8 d' X【原料】
. L( `2 Z$ \  `/ T排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。* Y) O+ t- L" G$ Y, \
【制作过程】' |# j  h  A) e3 b  \; Y. N
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
" h& A; q3 x5 }7 s2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

怎么没有分组图片啊。

这个菜吃起来真的是不错的说！