韭菜花咸猪肉(图)
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    主料：咸猪肉片
! f! a- b4 S9 q% A  x) @+ y) S    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）
! o9 b: D# J4 v4 O: R    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。 6 _: ^* L8 c: X
    制作：
' _: ~7 H4 m& V- J' ?7 u    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。
4 i8 @: L- |2 [# e/ i- W+ k    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。 5 I, O, n* a5 y; A- y: R
    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。 & p5 B3 u) j- Y7 p- Z
    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。 * B; `# p7 i5 s. d' }8 I, A
    附：咸猪肉的腌制方法： 2 F2 t+ k8 t4 Y9 ~4 |- j
    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。 $ G1 d/ T) k, b0 P) n9 l

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" N$ |" O3 b* U: g[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主