原料；$ c5 M, X& \4 H3 G
1。新鲜长条猪排骨 1000克
! \, j6 ?" \$ I7 z+ }3 c* k6 u2。新鲜土豆 500克7 @# [/ j- ~2 C) |) ^' k2 U2 L" g
3。新鲜木耳 100克
3 m% w( b9 ]8 s! |& G. x- S' G3 H4。西红柿一个、黄瓜一根4 `; L5 `0 ?1 J# Z$ s' X! i. ~( Z
9 _: i3 Z* [7 y2 S3 j: K1 Y
调味料；' V) O7 S* c2 P
1。植物性食用焦糖液 5毫升
! U6 k" z; q$ @4 i* c2。酱油 20-30毫升0 L4 }+ m8 ?( T
3。中国浓香型白酒 10毫升) R' \7 r) H4 ^" n7 S2 Q1 `
4。镇江香醋 5毫升
4 E: w2 E- d" L; U! Z, v5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升: m* t9 l2 r. R, ~+ [9 v
6。红葡萄酒 80-100毫升
3 g+ M7 ?* i: o: X" E& F, w7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）3 K. A& {* w) S% D$ Y
, U2 |% A. G# [4 E; V3 X% A9 h
看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！
+ w6 V' x% l2 H5 d' T# c好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、
5 B& y" d  k$ }! @& F2 o; B% I2 \' T: \! y/ R
首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。/ D7 H( @4 F8 |& _  k1 l4 Y
同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。
& C5 ^$ s2 p4 A# e4 `2 N- |
/ |( }, e! J( B8 g, G: ?特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。
" c/ i4 Y: ]/ G; s1 h# v% X
+ f) u$ W; O3 ~切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。8 I8 E# Z$ h3 t2 h, ~

# N- ], o6 G0 \$ f4 }/ i: l1 n$ x8 @* F  N
开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱