温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。
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温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 ; X- j2 O5 f0 H$ `* ]

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挑去刺，切成条 2 \$ V8 k/ v. g# J
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# m. I; K& C. }. _1 j4 o. S) t4 l配料:姜葱末,淀粉
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将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓
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直到鱼肉有粘性 : o: k9 ]/ F- c4 ]

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9 q$ ~; r! ?9 X9 i0 B8 N- p$ m$ O醒15分钟,与淀粉混合均匀 ( g" @. u7 T+ C/ b) H& w- i
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然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
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# K0 t" n; C6 I: q/ p, m4 _6 J& ?锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
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3 V. C7 ~$ I1 O* V" y* G' f: i直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.
' R8 U1 Y4 e+ c8 G% j- n也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃,
# p0 a; C" U6 x  G8 T6 k3 g也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐. 4 Z; b/ c3 i) b- I