冬瓜海鲜卷

8 [" n1 L; |* I2 y: p
6 T' U9 z: k4 q9 c4 _" U# N

# A& d0 B, x5 e- k原料：6 z- c' y: z# ]: B! U
冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克
3 ~2 c) _9 ]- {* K$ L7 v
  y; A& a. a# a8 f. |辅料：5 N! Q- ?3 p. Y2 [* x
水淀粉、盐、味精、白糖各适量3 P# O1 W. }. O- h; l8 p- v

0 M, k1 M: ^4 {  w做法：
2 v% ]* `1 |8 j9 W' ~1.将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。. t3 I. D0 `* n) c- n
2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。
3 W$ l" g+ K; `; w! X" @& x) l3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 Tips：1 V, `- E5 Y. R; b4 u8 s
火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。