最家常最朴实无华的【蒜泥手撕茄子】
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原料： 9 z" L' c! D' o' p5 k' p/ U  N
长茄子2根、大蒜5瓣左右、小葱4棵、香菜1棵、红椒1个、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙稍多、生抽1/4、色拉油1茶匙、香油几滴。! a# _7 D$ q3 b) R
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做法： + ~5 Y  u3 z" D3 u; i9 d& ~
1、各种蔬菜洗净备用；. A/ c( Z" P# X% `
2、长茄子开水入蒸锅蒸7分钟左右，具体时间视自家火力而定，如筷子能轻松穿过茄子即可；
6 X9 L4 c9 ^  ]7 Q( U3、利用蒸茄子的空挡，将小葱和香菜切碎，红椒斜切片，大蒜捣成蒜泥；
& y4 }' e" \. Y+ t+ a5 e; R; Q0 ?& A$ Z4、蒸好的茄子放凉后用手撕成条状，加入小葱、香菜、红椒片和蒜泥；# x' a$ g& o8 b  F! V
5、色拉油加热浇在蒜泥上，加上各种调料搅拌均匀即可食用.
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小贴士：
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紫色食品和花青素：花青素是一种强有力的抗氧化剂，通俗点说就是可以让我们老得慢一点，年轻的时间更长一点。所以，赶紧加入食用紫色食品的行列吧。
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看见这道菜就想起小时候还不富裕的年代，那时候，我妈经常烧这道菜，揭开盖子后，饭香，茄子香，融为一体，那香味，现在想起都会情不自禁的流出口水 ，谢谢楼主！让我回忆起许多童年的美好回忆！
7 ^9 m; [  G6 @- o顺便提醒下楼主，下次别用手撕，直接用筷子按顺时针方向搅拌，就可以使茄子变成一丝丝一条条的了！

家里也经常吃这个茄子，而且方法很简单，又好吃哦

谢谢楼主提供   ，简单方便易用    好 很好   

非常喜欢吃这道菜的，我拌的时候还会加些黄酱进去，口味会更好些。

辛苦了，跟咱家做法一样，我也很是喜欢这道菜的。我也看了才了解吃茄子还有这些好处。以后多吃点。

非常经典的一道家常菜，材料简单制作方法简单，而且色香味俱全还特别的下饭哦！不过俺建议不必加色拉油，直接加麻油就可以啦！谢谢大大的美食！

这个菜不错，小时候我一直不喜欢吃茄子，直到有次吃了这个菜后才改变看法，呵呵。

家里做的比你这朴实多了。。。
, x/ I2 ^6 S% l/ `9 u看图上的样子，应该是餐厅里弄的吧，呵呵。

做法简单，味道鲜美，不过这个茄子好紫啊，哈哈.很喜欢这道菜