贵妃牛腩

0 P( ?/ v  x- M. b" R! y0 R; L5 p材料：: H0 x$ `  Z" k" Z
牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。: I, ~- x+ k# T5 l4 r, b
调味料：
. b+ V% P% a5 y. _洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。% R6 U1 ?) o# x( i
作法：# j& w: {- Z0 ]) v5 l# |
1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。9 P/ Z1 N6 [$ k% n' }! g
2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。
* u6 c( \% a' Q, \; f( ]/ D3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
! r7 y, }0 I- R5 E" o5 K4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。' Q- D! ^& C# l8 |3 x- K% ~8 w! u
烹调指南：1 M8 x* s' q+ m( p& e/ j! s4 E
1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。
% f9 @1 b( Z* @# I. v5 d' R$ E2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。