! ~6 ]; i5 a  q　　烹制方法（两人份）　7 c# E3 A; U. Q* f8 \
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　　材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)
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　　腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)$ s$ F* r# S1 N
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　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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　　1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
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　2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。9 B6 m+ M  `2 p/ W1 U* M* P8 L+ G
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! Q( S) H* o" t# G' }0 n6 X6 C4 u   3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。2 M$ ?4 z( f; l5 H1 D6 b
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　　4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。
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　　5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。 8 Y( I% x& e+ B0 e

& v, u- j  m2 T7 ]. {3 [  M* g0 \4 E　　厨神贴士
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　　1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。% h6 a& Y' b9 x. K% O) R! p

' B3 `2 ~; B8 B  Z4 v# f　　2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。
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　　3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。
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牛肉经常都是我的桌上美食，让我想的味道啊，今晚就吃这个