[凉菜] XO 醬 伴 蓮 藕 片[4P]

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XO 醬 伴 蓮 藕 片 8 z, u  U$ t/ I
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製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆ . z4 _  N1 [4 {5 E

* s7 @: |. `; ^" O0 ]- D蓮 藕 有 活 血 、 散 瘀 、 暖 身 作 用 ， 生 食 仲 可 以 有 解 微 毒 作 用 ， 最 用 來 做 拌 ， 咬 落 十 分 爽 口 。$ M+ q0 Q( m6 {* d, P, i. o
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材 料
& o3 q" a& l) v! {7 }蓮 藕 400 克 、 芫 荽 粒 少 許 、 紅 椒 粒 少 許 ； 調 味 料 ： 麻 油 / 鹽 / 糖 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙 、 XO 醬 2 湯 匙! }- E6 v& Z. A: s& F. x) Q# n- a

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3 J% h. C, F- _( M7 z做 法
) x$ m6 I5 _; q( ?& U1. 將 蓮 藕 刨 皮 後 切 片 ， 燒 滾 水 將 蓮 藕 片 灼 熟 。 : x  Q1 r: W: k& @

. p* m1 z9 a3 p4 u- s2. 然 後 浸 冰 水 ， 瀝 備 用 。 : d7 ], T' t4 f/ w7 C( w" L  d

5 O7 m. o: J8 z# F6 R3. 將 麻 油 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 XO 醬 、 芫 荽 及 紅 椒 粒 拌 勻 ， 再 加 蓮 藕 片 拌 勻 即 成 。
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貼 士
7 q& b0 E5 {# ?' n6 }- G蓮 藕 要 揀 嫩 身 ， 太 粗 的 已 是 老 藕 ， 食 落 較 粉 身 。