先上成品2 o8 W  B% _$ X

3 z# ~) r: k9 ?  D, j5 N3 R' n来个近景6 U; ?, H" k& w- l6 c8 p  z2 a

7 w8 E* f" r' \+ n& c7 E原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜
! L+ p; i" w1 X6 R7 h3 G0 ?3 Q& B调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒. D; i  I4 P+ m/ G; C
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做法（一次上齐，一会有步骤图）
* r1 T# O) G( T3 Q9 C" C　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）
, q2 P% f- d' L8 L% d　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用
& G, Z) W5 q; @# Z5 T　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
0 r) c$ K& m5 O- y. d9 Z　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
9 j& L# f3 X$ P. L8 {" K/ g　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟
' y7 U" x. W5 a  [" m. P1 h# e+ a　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道) B0 i/ I$ I% [; {+ t
　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
+ B2 C' K9 X8 G, `- L/ }  q　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）5 k. X  R% H$ R5 g# ?. B3 A
　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
# ]) X8 f0 f( ~& W　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
. |6 X" }- E8 X' ~, Y　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）8 J  I4 f' q6 R% O
凉拌菜（为了解油腻）$ K4 n5 _( Y6 k/ C) }
　　原料：黄瓜，洋葱，番茄5 Q' J! T" @: }: x% W
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末
$ N2 L. w, z1 e, x' Z$ N0 T　　原料切丝加调料拌匀即可% a' r7 r$ v7 P1 R/ @  `( O
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煸炒花椒辣椒葱姜蒜
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加入鸡块煸炒到变色
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倒入啤酒没过鸡肉2 i% n4 _9 q( Z

+ O8 P6 o+ ?1 e+ ?1 x1 A2 }: e! E6 V炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油: g0 o2 @# H* }7 x4 n( ?4 S" S

1 n1 n0 E5 F3 d  v1 E% c7 S6 }切条覆保鲜膜饧二十分钟
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鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟1 e5 h/ k# l# _/ C- {  v
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把面片抻成皮带面（细了点）; K' b: h: v+ N' H
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下面没什么过程了
8 ^4 m3 s6 V7 [" w0 O/ G  C　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧+ d# c& Y% X4 |* b; A9 a
　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）# F: T4 J& {2 d6 {/ f( k! \
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单7 k3 \/ ~3 B: `
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。
! R" J; [5 h7 Y  l6 u( i$ O新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
' ], k1 h+ ~4 A* j# a% `, \% O话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？