绿波猪血汤

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原料：
6 f7 L  o7 B/ p, O) L2 H  ?' a菠菜3棵，猪血100克。
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辅料：
* Y! A; N( q0 i2 k9 ?* W葱段10克，盐、香油各适量。% F( M2 L1 s' P( K+ v# h0 f

) Z1 Q! H$ Y# g( t9 S8 x做法：# `. C! S% K3 |1 ~1 V9 v; b( l
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
1 m4 Z: ]5 C, }* Z2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。; b- ]; N7 b7 V; J$ w8 F% C
3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
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9 g7 {0 ^. H  B# yTips：8 e" A3 {/ D6 l& Y# X; n6 o; o
一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。" K' Z' `# N( L$ e4 \( J
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
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: G7 e( N  }' n* m特色：
- r( d! [( l+ e# J/ m* |) q* i: i0 M猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。