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+ e5 o/ v" E' `; t0 n材料：猪五花肉、梅干菜
' U9 C8 c2 E$ L' p+ ?　　做法：% n, g0 I# t% L/ K1 v1 B- A. }8 e
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；0 p; U" q4 k/ H# t" l7 W% x# L
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；
* \7 S% l4 l5 S/ [& e1 C( ^3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；$ c- D1 ]- q9 Z/ ?& _
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）" x! b( Y$ R+ @: N8 z7 ?
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；4 k' Y- c9 }' b* n
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；+ \) k( ~8 O) N. h& d0 N6 ^' ?
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。. @$ x" D9 `+ }
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主