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美女厨房咖哩滑蛋苦瓜　　泰国菜常以咖哩入馔，以红咖哩、黄咖哩和绿咖哩最为常见，而黄咖哩是用姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料制成，其鲜香味浓，味道偏辣。烹调咖哩菜肴时，多以红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱则鸡牛羊猪或蔬菜，今天至君便是选用黄咖哩为主料，与番茄、苦瓜和鸡蛋同烹成菜。8 A/ J/ H$ V1 l
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0 ^: e5 z( h3 J4 W1 g烹制材料
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3 h+ _) \1 w0 g" ]2 P* }　　烹制材料(两人份)& i7 s- F$ @' u' O: E0 Q
　　材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)5 J% @% s4 g* r" |9 h6 I  X- Z8 b
　　调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)
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第一步
  G& b/ M; _5 c/ }& q. H　　1　苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。
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3 |( }0 n' S4 p" Q第二步$ i. N5 K& p. o& G8 t

9 f# @: g7 j: _, }+ u+ P　　2　鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。0 J6 d/ l' C3 K/ }7 J; N
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- Z( [6 q$ D0 H: z# ?4 H, Y, O第三步6 c4 f2 S# L  Q

% l: |) w- q7 v0 J& \　　3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
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第四步

　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。
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第五步% [" x- m8 |$ f4 T: `* S1 z
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　　5　倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。8 p' |. v( p" m5 B( k- g
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第六步
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　　6　将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。
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7 Y: U  J1 f$ L厨神贴士
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　　1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。6 |6 t) z+ U2 }1 i
　　2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。
8 W7 Y7 p' r: J3 x& o% f9 C　　3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。& g0 j( L* ^1 _6 o+ x3 B
　　4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。
8 b. W% Z1 W. }/ v　　5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。

菜靓，人也靓，不过苦瓜这玩意我还是不敢吃
7 P5 H+ A- Z8 E# ~* U, M. u记得在大学里第一次看见苦瓜炒鸡蛋，不认识，说来一份
% t1 a- H6 x7 Z- U: h* L结果一吃，靠，苦死了7 l' ~! q( S( W) d6 E# c: `
以后再也不吃苦瓜

美味流口水美味流口水美味流口水美味流口水