[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。* u' P+ E, A$ P

, o9 m; @. s$ ?; W  g: q( g　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。- b/ r, T. X' X# v

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        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。1 f2 k6 G5 N" Q: S
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6 a. `' L  T' C5 ]0 Z* l        炸好后的茄子尖椒
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8 {2 q3 ?6 c+ K4 b  J1 g. j        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味
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  I9 l. R) {6 E' b* j" O3 [
" t7 O7 b) M# N6 A3 @        放茄子和尖椒，烧至汁水收干
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! @1 j* }) ]7 A$ F( L        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子