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[热菜] 秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]

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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]

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  荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。. r# \. t5 W# J6 s, T

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  蜜汁桂花藕
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' |; h$ |; b' k7 \" K8 n  材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。
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" B6 L! ?/ J1 f* p$ ?% h第一步
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3 A$ m- V/ s. u: x5 M
  1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。; @  y. Z: [6 u+ S( M  F
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第二步
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: C* v( P* g0 I

: C! {. ^( L$ ?9 u$ n  2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。" ?, g& M; G0 A2 f* s4 S" l

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" U0 n+ Y' S' [5 \8 e  ?  U* L. j6 U% i5 B3 V  a2 I* v& B
第三步( _$ K5 z5 J( `
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: |- P7 J3 d! }' {$ D
  T+ y4 J! c5 }, @. ]% ~3 v3 N  3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。
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- G% t5 j" L  }3 b+ K3 \' J第四步* q) I0 r% {2 z' j" H

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  4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。
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第五步
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  5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。/ I# {- w+ O- {- p
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第六步
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7 N* T; ~" O! L; g) D5 @% R: c  DIY TIPS
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* P2 N$ q7 j* }4 m6 Q6 a
- w% F* g) c% b' I+ _/ M6 h  花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。
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  购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。8 D" U% _9 z; x# D1 \& A

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0 a/ ?# h& o+ s6 @- H, `3 o7 `2 l
/ q; {' S8 v- b0 B1 ?2 H  小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-10-11 22:39

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喜欢的不得了( y# r. O2 B% I5 X4 ?
其实在春天吃也是很好的, J; O5 U9 q* w- X) N
对身体有很大的帮助

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