[其它] 八宝饭[4P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2008-10-12 20:01 只看该作者

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八宝饭[4P]

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八宝饭是传统的中餐甜食，也是年夜饭餐桌上不可缺少的一道甜点。八宝饭以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年，流传全国，各地用料、制法大同小异。 ! S. ^" r) A- X! @
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很多喜庆的场合都有八宝饭。其吉祥的名字，圆润的外表和粘粘甜甜的口感意味着团团圆圆，年年（粘粘）美满，财源滚滚。一口热软的糯米夹着细腻的豆沙和各式果品，含在嘴里软绵滑口，甜甜蜜蜜。

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- N* H% p* W8 w  k) E. F

材料：糯米，红豆沙，樱桃，蔓越莓干（dried Cranberry）, 提子干，圆肉，核桃，松子，杏脯，莲心， 5 W2 o* K5 T9 k5 a( h
2 n. z: W7 A0 H0 @
做法：0 K5 |7 X# m) L( v3 D3 Z7 q

1）糯米蒸1小时左右至熟，趁热加点油搅拌均匀。莲心蒸熟，杏脯切条；8 w* I7 Z8 {. m, d, ~' o! N
2）取一圆碗，先铺一层保鲜膜，然后在碗底的中间放上一粒樱桃；
3）樱桃周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干，再摆一圈圆肉，核桃，松子和杏脯条；6 c" c/ E% d: f2 |
4）小心铺一层薄薄的糯米饭，中间填入红豆沙, 周围铺一圈熟莲心；) c6 I, f" g; W$ ~! F) \! d/ N
5）铺上糯米饭封底后倒扣。吃时糯米饭用大火蒸10分钟左右，糖水加桂花勾玻璃芡浇在上面即可。   z. Y; n, ]+ a( ^2 {) }
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贴士：a) 把保鲜膜先铺在碗底，再放果仁果脯和糯米饭，这样倒扣出来的八宝饭形状美观，不会粘底。b) 如果不用保鲜膜的话，可以先在碗的周围涂一层油，再填充各类材料。c) 熟的糯米要拌油以防过粘，最好用猪油，我用的是橄榄油，效果也不错。d) 我用电饭煲煮糯米饭，效果也不错。
& G/ V: n1 S. l' s$ b* n0 J, v8 ~; e' |: a  e  d4 q* ^' N0 A" |
下面是具体制作过程：

a) 材料1：蔓越莓干（dried Cranberry）, 提子干，圆肉，核桃，松子，杏脯，
b) 材料2：莲心，红豆沙，樱桃3 i5 M' B1 T6 L9 ?. S5 }2 }
c) 熟的糯米趁热加点油搅拌均匀
d) 取一圆碗，先铺一层保鲜膜+ |7 o9 @4 s0 N
e) 在碗底的中间放上一粒樱桃，周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干，再摆一圈零星的圆肉，核桃，松子和杏脯条f; E+ t( w! U2 D7 i
) 铺一层薄薄的糯米饭
g) 填入红豆沙，周围铺一圈熟莲心 n+ `) }& {5 N+ m) r
h) 铺上糯米饭封底
i) 保鲜膜封好后用手压紧$ T5 G6 A8 ^* b$ ]1 h7 R& O# z" C' f) z
j) 倒扣4 V+ C. |& l' Z4 w2 Q. b

香甜美味的八宝饭