很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)4 E  c  g! }: ]& p* I
在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.; N7 |5 T  ~4 U$ U  ^( v0 L
但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?1 Z1 C$ X3 `4 l  t" z& A4 Z

9 q* E1 O( S% K  w; f以下是泰菜圖片跟大家分享.
3 B; S9 D' j2 ^7 L2 W  Q7 y( I; y+ p7 q! c* \, Y
TOM-YAAM-BOK-DEAK- B* r8 |6 n  q6 |* S0 _: D
( g5 T( e, f) f
這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:
+ G% J, A2 E3 s6 a2 T/ ?0 ~* [1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
- Q8 u$ P. Z$ [  r0 r: d2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.
5 _& U6 J8 N9 Q7 M) \5 B3 A9 v
3 w: ?7 J$ Y, u3 }想試做的朋友可以參考的做法:6 b2 W2 X( M" Y7 S
◊ 海蟹(紅蟳)1隻5 M# j: J' M% n: V" L
◊ 鮮蝦200~300公克,.
, E- s/ ?2 @; B; ^% i9 n  a  J◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等( O5 S/ \! F7 _7 J% m  Y  t9 Q" S" T
◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做
* {" c7 ~" c1 ~/ E& M6 }# d" l◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.
( ~- v* h; G7 @" ^: }" |◊ 紅蔥頭約七八粒
, {. u( w6 F0 ~6 |5 l; e◊ 嫩南薑約十片3 V) O0 T" B" t- L0 m9 G9 K3 w
◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)% f9 d" G  e, z4 V  j7 j
◊ 青檸葉約十片5 U9 w; a# I$ v/ b0 p- a
◊ 香菜(芫荽)根兩三隻
. h( J/ [7 s) Q/ X. V◊ 兩三枝羅勒. a7 ]$ Q1 r2 ~7 G9 C% J6 M$ Z0 J
◊ 檸檬二~三粒
) U/ T  ]4 b. r6 @◊ 小辣椒適量(視個人喜好)
' Y* B9 J" g0 g% p◊ 魚露
8 i/ Y6 p2 M+ s, n5 s" d% w
6 [4 \. ]' {. c& p$ q4 D5 S* [5 P* s$ p; D8 Y* |7 a
" K, @8 z9 V- g6 y6 v* ~1 V4 J
7 B0 {' e8 L2 D1 P+ a" X
紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.
6 c; G9 N4 p8 @5 E8 d& H! \8 H! ]! l$ [
6 A: Q2 j& x+ V! {
魚塊也不要切得太大, T% P/ N' i# D# e6 b' ^1 r: f
6 E5 P. Z! e% x! H% B5 B

# |$ s3 N: X+ T  q5 C魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定  ?" c9 i, }9 p) Z/ _; U2 a/ {" q
' R0 J4 s- J; T( q+ @& T

3 U4 o" i2 T+ r1 n* v2 j2 F蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去
7 o" v, T3 E( C& u6 N
* @9 i( s8 f  v! D, X
! I# X' k" u2 U+ s, p: G8 _料理過的香辛料
& G# X2 f1 h+ X. X0 q& l" T7 M" a, ^/ V

- x  c# A. V, z9 R  s羅勒去枝留葉, M! d) B8 \1 O
. f& C' Y# p! B& X5 W* u

; \/ T1 h9 l+ ?  N- Y- ]2 @備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.
8 j8 o! v# a! s! i4 Z$ I1 U+ J& Y+ h; @+ c9 @" w* k; P

3 V  q7 M0 q3 ?% J: K: m水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.
- X5 e- r+ R* ^; m3 y1 T: s) e5 v1 D" }( M' g

. C! a; v1 v+ H3 L4 m6 ^' B加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹." d  ~: @( P. c
0 R9 t/ x+ d" I' X: X# {) B) H3 ^
0 @% P! E8 v6 G  ?  r  Z* t( }' a
當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.5 O* Y; A* g4 t; c$ V3 B
最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.
: i% N0 F$ P; I# b6 S$ y" r$ U: J+ q9 C$ c. {) I) i

) p' B+ l6 @& ?3 _魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.6 M, s) _. I6 C- y+ p6 }4 x

9 |" T+ v& H) c- v5 m" m; \9 B) }  z8 z) J6 D1 x4 `
待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.
/ A7 S+ j" J8 _% U8 X% w5 D8 i+ ?; Y, h( C% T

1 t- j6 p7 a$ v" T) q/ p* F- C  Y5 A, J0 i- N* `+ R
2 \) y, j; a7 U4 `) N- ?: i2 y
待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!
5 N' e* Y4 K- I: F  s8 g. C9 a, X4 E- _2 l8 F

4 v' b$ w) r1 b. x6 W盛碗,以羅勒綴飾.# A! M% M! e- D

: A' ?* ~$ `" B2 P- F  Z1 ?- E+ d6 d7 L
開動吧!!!+ d$ J0 a" L* `& v/ X2 Y! O9 \' a) F
9 h' s) A% R  z* L

& C4 i, s! x/ I5 ?) `2 N  B5 a; y- l1 D6 g, e1 O1 B. ]
% k# K# Z  R$ U4 U+ N9 ^+ N( {
怎麼樣?5 E2 z6 d! I% T
0 [2 {" w- t8 X8 A8 E
有沒有動手的衝動?' G5 `3 s: E8 Z+ v9 U7 k2 j

( f2 _( p/ Z, k/ U+ hTOM-YAAM其實不難做,很簡單的.
' @% Y% ]6 S  D2 X; `* ^不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!* {# c5 ?$ y2 u3 j4 _( e1 J' T
就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!% _. s+ W1 L7 h) \
你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦
3 y4 N" g$ H8 n/ x. c! W但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的; ^3 L1 o: a6 y  `9 o! m% i# `
现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话
+ ?2 c1 a. @2 e- u' R6 h4 M我一般都会选这个的
" K, T( J* J" u: r3 e% l  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈