配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
" t. ?- ]' c0 n4 |( r5 w1 p操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜1 f  w9 D2 g2 Q4 K& d; G9 g) H

1 F9 C) p& o$ A& I7 v5 @0 S一个土豆，两个小胡萝卜，切大块! E, c# _/ Q/ b4 _3 U
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羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出% i- q" @8 l( U) D7 Z+ [) x
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炒香葱，姜，蒜，干辣椒/ l: e4 l- I: Z0 E
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倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）
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* e+ }) w5 [+ ^9 \倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）
; N7 e7 C) o: \如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
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; X4 ?/ M4 h2 k9 ]+ R& E待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆
* }" c. D( `4 q, {
3 ?# X# m' T+ [0 X捞起炖好的羊肉块. Y! }) u* @8 q* H
: m& i5 b  J: {
把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
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. ^7 S, h+ x% }- M加入腐竹* Z, `5 O' @. h+ v

6 K2 u% D6 }* `* C去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮
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待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。
: X0 C* w' g! c楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？