红烧牛腩(图解)

材料：牛腩1000克，生姜，豆瓣酱，辣椒丝，花椒粒，桂皮，三萘，草果，干桔皮丝，酱油，盐，鸡精) ?, j# G5 E+ ~, B1 W

1 ~- w* ]" o* e3 k2 n
' a' u8 M0 n% ]2 u! L
6 a& G3 b1 X( [% M8 T做法：先把牛腩洗净，煮过心捞起，切成小块，肉汤打掉浮沫后，放一边备用。
) [0 H: ?4 T: \$ K) v* E: z% _: q6 b9 f2 v9 u4 [

8 L) r# b2 J+ w: X8 F+ l0 s! r( I( p# m+ P/ u# D% O6 Y
炒锅里放油，烧至5成热放入花椒粒和豆瓣酱翻炒几下（注意：油一定不要太热）
9 a5 T1 c+ b. }: m/ o$ w2 G  T3 n3 A2 I3 T, s: M$ N% E
- ~0 Y4 R6 ~8 x

  ~: K8 _+ y' m2 H! R0 Q$ N这时倒牛腩入锅内翻炒……
" V% A4 H" Q* T( v9 m$ N
- i# l# p4 e5 f3 d$ \' l" M( b. ^" n' S9 N/ a# ^; L& R
" E7 t# ]% }0 l9 e
然后倒入牛肉清汤，及盘子里的配料，加入少许盐及酱油（一次不能放太多，太咸了就不好了），再倒入高压锅中压40分钟就好了（你可以用小火炖至肉烂，不过比较费时）8 A0 ~% o! h  B$ h1 }1 ^
1 h( h& B& \7 v
; S  ~  {) a+ F) Q9 r
$ j: s: s( k! d$ O
出锅前再调入鸡精，尝下咸淡，再适量加些酱油，好了，香喷喷的红烧牛腩做好了，我喜欢加多点牛肉汤，这样又可以做牛腩面，牛腩米粉了，试试吧!
! X: D8 I  Q+ G
% c4 z( h" z1 H$ V* f# X9 H* i