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烹制方法（三人份）　
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- s9 Z7 a6 p1 n; c- Q/ [    材料：鸡蛋(4只)、鸡柳(50克)、干虾米(10克)、鲜冬笋(50克)、鲜香菇(2朵)
: v5 t& ~, s' o" }2 |; K3 I　　调料：油(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)  j6 U. z4 K: P" M
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1 洗净鸡柳，放入沸水中，加盖以中火煮15分钟至熟，捞起摊凉。; h  c% w, F9 t+ {: j1 @) |4 X
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2 干虾米用清水泡软，与冬笋、鲜香菇一同都切成细丁备用。
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+ A0 O( K4 |) j2 n# f3 将煮熟的鸡柳撕成鸡丝，放入大碗中待用。
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8 p& ?' u5 x+ A9 {4 ^7 i) K4 倒入虾米、冬笋和香菇丁，加入1/2汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙油拌匀。
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2 F6 n8 a5 h4 u1 W9 l5 鸡蛋打入碗内，注入2杯清水，搅打均匀成蛋液，倒入盘中，盖上一层保鲜膜。
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: l9 N* t9 X% N, P3 W6 烧开锅内的水，放入四喜蛋液，加盖以中小火清蒸15分钟，待蛋液表面凝固，取出撕去保鲜膜即成。 5 X1 M; x4 V( M# W

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厨神贴士& o3 {3 i! S0 R/ U: I2 `7 e& s9 J3 I

2 N: x+ R% f  C" J/ @3 H7 u* P1 k　　1、四喜材料要尽量剁得细碎，这样蒸成水蛋后，口感会更为细滑入味。
: |' p0 Z0 u+ d& q　　2、鸡柳太厚身的话，要片成两片，再水煮至熟；鸡丝要尽量撕得细一点，以保持水蛋顺滑的口感。% ?) b1 r& B9 s0 T8 [- @
　　3、蒸水蛋要注意两点，一要用保鲜膜封紧，使水蛋蒸好后表面光滑；二要用中小火清蒸，用大火清蒸的话，水蛋会过老。
: q, D, C. L' h& e; @  M　　4、要让水蛋嫩滑可口，就要注入足量的清水，水量过少水蛋会太干身，水量太多蛋液会不容易凝固。
- y, l8 _5 D* H: i. q5 \3 D　　5、四喜材料份量要均一，也不可放太多，材料多过水蛋，吃起来味道会欠佳。7 k3 G6 C3 w; i2 L! h' X0 L4 a1 @

这道菜，方便，简单，经济实惠，更有营养，谢谢楼主

做法很简单,蒸过鸡蛋羹吃,这个其实就是鸡蛋羹,只是里面加了料而已.