[小吃] 虾胶釀银萝[4P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2008-10-21 21:52 只看该作者

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虾胶釀银萝[4P]

这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。 + l9 Y9 {" R5 G$ x

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准备时间：20分钟
制作时间：15分钟 ; P0 S! l4 K3 _( t( W/ q( i' |

材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱
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做法： - [4 I0 x4 c7 Z! q  o+ g) Y" F
1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；& b, G5 }% w, b2 C  L
2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；
3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；! n/ X' N5 ]2 Y
4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；) U+ E2 L; B! c: P3 x
5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。

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贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：, Q3 |* J0 B+ P( t) s. d

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A. 主要材料7 Y" a: [0 |7 c- J, K3 p; L# [- d8 Y3 X
B. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶
C. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软6 ~& a  `( r7 d& e3 N
D. 用模子压成花型
E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分6 o2 U/ ]0 m8 Z  M; i
F. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶
G. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用

锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可 $ T* S' @  x7 ?5 g2 O0 X