这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……
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  t( l* Y! i8 p炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”1 v! |+ `7 a2 V* e/ K( Q8 v9 y
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用料：) A% H* E# ^8 ]0 a' z$ h
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猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许
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0 w- K  H1 @4 h3 _! g7 y做法：$ A; F; t. N! R) B1 y
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１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；; R, E( k( ?4 Q, n2 ^! {1 i$ p4 ~
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２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
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３、冻豆腐切块，倒入锅中；* I5 J1 b  E% o) b: ]. ]9 V- K
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４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；
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５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；
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2 E3 ?6 A" c- ]# ?６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；9 D8 m: @2 c6 e( g+ q1 Q
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７、加盐、鸡精调味出锅即可。$ b' U6 f8 Q! y8 K/ k0 H
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% U* \; O' o3 f. e小提示：2 M: m) C8 w- R5 ]4 Y" a( P! J
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１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；
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6 a, V# C4 U6 E5 w２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；% d$ i8 D" K7 T$ r2 g

" p( W" U2 B9 C# X３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。
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我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的
, m" ?6 j8 S2 D- R; D+ x+ W那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！
$ G7 u" [+ ^7 E休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！