[热菜] 生爆盐煎肉 (2P)

生爆盐煎肉：/ J. o8 }7 N8 Y3 Z8 Y" f+ d) W
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材料：) S% ^6 w/ M3 P' ^3 S9 W

& x+ _) L  `0 \+ n% k* [4 `1 T去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）
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. q) E( m' b* J" \! e做法：# y' S* b. N2 J3 [4 y

, Z: D( g3 X$ h* e1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。) A  V" I0 b  x2 ]

' V8 b$ p" d' R7 y2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。
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3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。
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1 ^7 r1 ~0 @2 [5 m4、  炒到肉片稍变色出油
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5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀
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% E; K1 [1 U. }) k9 P% t5 C6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。0 S* k3 E) A) p' s! k" {# N0 W5 c
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多说两句：
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1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。
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0 k4 }1 d. G; k; T6 L8 p2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。
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3 M3 x, ~- r& r) X$ w[ 本帖最后由 powergame 于 2008-10-23 16:22 编辑 ]