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1楼
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小 发表于 2008-10-24 22:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香蒜椰汁虾仁[3P]
香蒜椰汁虾仁 （Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce）0 C, c) ~" S8 ^; I2 w8 V
这道虾仁椰香浓郁，香蒜奶油更使此菜风味独特，下酒吃饭都很好！9 w3 M5 U$ @+ n7 A% M! L
) k/ g; E# u* y3 U! y$ G+ m* [/ n7 B" c7 W* s8 d
准备时间：3 `% {# j/ E- k b3 L( u$ }
10分钟( a+ w) V- |* o4 M+ @
腌制时间：
/ Q$ J1 E4 E* v* p% G* m
/ o6 C1 J, w1 Y" E+ q+ |& ?2 i2 V8分钟( g5 J2 u) }. t5 z9 n! F6 Q" Z
烹饪时间：
) E, ^+ H/ @2 {; b- ?5 F I15分钟$ E2 i( K$ }0 d7 ]. j" m2 z* j/ M
量：. c" d" f' y$ q$ M/ O8 c( K4 w+ L
3人份 # V/ m2 Z$ P2 y/ O, V8 W" y5 v
c4 d+ h( G3 ?: l+ G材料：7 l# p: {; w& `
虾(Shrimp)
- G/ f3 P9 ]: O b& ` K( C' g3 e% N400g
F# I# a. P' p8 M5 y( Q% d# A牛油(Butter)
* r$ _/ R( n4 z1 w: r1茶匙 (Teaspoon)
/ V* U" ~6 S& o7 y: @/ k蒜(Garlic)
. j& w: t0 [- K; y0 U4瓣，压成蒜蓉
" J8 C6 k4 c1 S! ~平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave) * g N, `( C! E, |
若干，切细末
4 r/ _- \& R. F: q l9 V9 n+ h* |: H; w" o+ D: Z& {
腌料：
4 p L2 U5 u) ]/ F# Q, h' z料酒(Cooking Wine)
8 P! \! G; b. _6 l- v1汤 匙
F0 I- b; @6 T( ^3 U) x0 X# J(1 Tablespoon, 15 ml) v. b4 A( F( w% T4 E: O! V5 U
白胡椒粉和盐(Salt & Pepper)
1 D" H2 T! E3 S
# y3 W U1 k$ `9 z) l, E若干生粉(Corn Starch) " v4 p3 R- U% o/ p
1茶 匙 (1 Teaspoon, 5ml)
' b* [+ }( A5 j0 f
0 N' _" q8 e$ }4 P k+ ]调料：
2 K7 N9 v4 Y8 L. A+ h! G8 d椰桨- |& y: Y6 y9 |4 d- }* Z4 W$ i! p
(Coconut Cream) 3 o6 t7 J% P9 p0 T* o
20 ml
* O# c* M$ Y. V0 w0 d: ]鲜奶油(Whipping Cream) . _; \6 J' `+ G: R, [3 C4 F
25 ml' U0 I% A# ~2 |9 W- |# H* |
盐(Salt) 0 F. Z+ r0 i# ~& L, ^
1/3茶 匙 (Teaspoon)# z* C# _% X/ X5 q$ ^8 C
糖(Sugar) ; g5 h9 O/ i3 ~; U
1/2茶匙 (Teaspoon) 8 Y+ p7 b0 n. A
4 G1 N4 z$ n3 [0 |做法：
% }/ }9 ?5 T+ M% B. l4 B1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；3 Y+ X G# S6 G- k$ I& a
2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；5 n+ f0 a+ L! b9 ~: S1 {* Z
3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；
7 W5 K& h/ \: b, E/ G4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。7 {8 ?; @8 T) M' A
6 \3 n: F) U; }0 Y+ x具体制作过程： * b# n- F0 J5 f. ?
8 G8 b( G( ` J# D5 W+ h : A( a& Q( `# B- I3 ^
A. 材料
$ z! a# ` u" \* e: `B. 调料和腌料0 H0 r) G1 q* n7 |# U3 Q" Y& x! F# ?" {
C. 虾仁用厨用纸巾吸干水分，加腌料腌10分钟入味
' i/ F+ j: d5 ~' jD. 热锅下油3勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出
# l( P0 L- u/ t" b4 y, u1 FE. 锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓
* U+ U, C1 q& X& Z- W1 e* N' s+ eF. 加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒欧芹末即可出锅7 b1 _) ?9 k x9 `% g1 r/ o
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