[热菜] 盐肉香菇粉丝煲

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主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）% ]8 e# z8 C7 Z+ Y" X3 ^
调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油
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. q8 p6 T# b2 z$ d- y/ q1 x做法：
4 _9 w$ {& c! ]' d5 M' G1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。2 N6 d2 ~% \) c) s: Z2 r. N
2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。6 u$ S; {9 E: @
3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。
8 \8 i7 O0 p6 p5 M, z4 U+ l4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。( y% b8 E' S" x% K; ^8 y/ z
5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。
1 y3 L1 l8 X, y+ x6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）
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; w* d8 Q5 a" }6 B# g4 v' hPS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。
' O) c9 P( v! u' B' x9 u' m       这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。7 w$ ?4 E% D1 P& k' E
       煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。
* o1 c$ I: `+ N* U# ~3 o       另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）/ C! k. j" P& O4 m7 U- J
想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^+ S" D; f5 S  N- g
肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。
) k/ x! u- I- f: ~3 W% j其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，
3 J3 U8 t6 W# F4 }* U6 y: A只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^6 b7 i1 G  s; ?& y2 J8 _- j! f
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豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）
6 r8 z0 J+ S6 y2 w* o& r- \真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！2 Z* R2 o$ |$ Z' |! S

7 q  F4 i' j4 R& |. p5 M这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）
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