[主食] 西芹红椒炒鱼柳[3P]

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1楼大中小发表于 2008-10-29 19:50 只看该作者

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西芹红椒炒鱼柳[3P]

这道菜味道鲜美，清新好吃！ 4 c5 C/ Z4 l, T2 I' Z
2 B. ~6 {6 H4 A1 C

准备时间：15分钟8 Y! a; V& [8 T' {3 y+ \! ^8 P
烹饪时间：10分钟

材料：龙利鱼柳 360克，西芹2根，红椒一只，姜片，白胡椒粉1茶匙，盐适量，料酒1大勺，太白粉   m' j3 e4 @: a5 `7 A& Y9 i
6 z  J' S' |" i5 y  `; A
做法：
1）鱼柳洗净用厨用纸巾（paper Towel）吸干多余水分后，切成鱼片，用胡椒粉，盐和料酒腌10分钟入味，然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀；. s, F' M% {. H# q8 G2 m( }
2）西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下，然后斜刀切片，红椒洗净去籽后切成菱形块；5 h9 `0 c4 z/ E
3）炒锅油温热后，放入姜片和鱼片，中小火翻炒至7-8成熟后捞出；
4）锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。
0 V1 [: i9 z* }2 }! b
贴士：鱼柳腌至入味，抹上太白粉后再加热，肉质会比较细嫩。3 V& J! C! P4 i
  F% s2 }0 L7 s' A/ o4 p* a1 R, m
具体制作过程

A. 所有材料$ M3 W+ V, b. {- V7 |
B. 腌至入味的鱼片，切成片的红椒和西芹2 Q! h1 U+ e& N2 _5 Y9 b9 e
C. 姜片和鱼片入温油，中小火翻炒至7-8成熟后捞出, X7 X, P8 A1 m% c9 o) l
D. 锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中火继续翻炒1-2分钟左右即可
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