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$ S9 Z8 A6 a8 {4 A$ E. u烹制方法（三人份）　0 \/ e7 M6 \  `4 K- e

7 \6 g% X' Q+ i    材料：牛后腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)) Q% B3 Z, I; y: e3 ]7 J, C
　　腌料：生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)
) u3 K1 U& P  _: q0 W　　调味酱汁：生抽王(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、红糖(1汤匙)、清水(1/2杯)
: K/ M! X; [4 ~2 T+ n　　调料：油(4汤匙)
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1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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2 南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。
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3 取一空碗，加入2汤匙生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。! e4 K0 [& B0 Z' ^  W6 V

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% {, Z0 a5 T5 W" y* y$ G' }7 O$ @4 烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。
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( Q, X  J  g& Z( F/ x/ [+ G5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。 # H9 d% g: F8 o
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6 加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅。 5 V7 P- k- s) [: X3 i9 r' G. f5 u
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厨神贴士: x% F+ W' o9 L  P, c* Y2 Q% F6 p
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　　1、生南瓜质地虽硬，一经烹煮就会软烂，因此切片时以切厚块为宜，切成薄片则会煮得碎烂不成型。
1 @1 A: j* ~- {5 X7 U, z　　2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃时松软嫩滑，又容易嚼烂。- o  h, I5 q! }/ \( B
　　3、牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳，逆着纹理切成薄片烹调，其味最佳。
2 m3 L+ J  n* D  y5 [. h　　4、南瓜不宜用大火焖煮，容易将其煮得烂熟，外观难看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。
- S# [: d1 B* o$ c/ n/ d　　5、常吃南瓜，有助于治疗糖尿病、保护胃粘膜，还有解毒、抗癌和通便的作用，患有脚气、黄疸者应少食。
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看着我就饿了，虽然刚吃晚饭，哈哈，好贴！

看了就想吃了~~~我也去试做一下，哈哈！