这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！
7 {4 B, W4 h+ y* {( X. N . M% @& Y5 E% N7 S/ W' S/ ^
材料：鸭腿6只
' L+ m$ M% a3 E/ @调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，
; Q, A+ _0 L- ]; {  j; O4 v做法：
: m4 B7 a; _2 K  O: h' _1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
; a* B: B, P9 _) h2 D0 n/ j2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；
) j2 N5 Z/ d* [7 H: C3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；
4 @$ g8 V  T- t4 [0 ]# D7 g4 \& u4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。% f& _6 }, G1 [" A
小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。
1 _. x* o8 V5 K9 r+ u# \4 q6 G以下是主要步骤图解：/ X* b4 h9 n3 W

+ }- r0 d. A; }A. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟
7 ?( Q4 g) b7 i- m' q5 u: Q# c7 ^. o& T, p% I
B. 炸好的鸭腿
& H  K3 W3 A+ _* MC. 做酱鸭的香料
9 F% V3 G  }) ?3 i, W. k0 @9 i4 JD. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口
% P- H/ p/ D# oE. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可
( B4 D- r3 G: d% M6 w& U$ Q$ ^- I: \9 q1 @" ]$ d4 F/ K( D
, p# E0 O% _: _

嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式