花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡 1 G' Q* b) L# \4 Q
所属菜系  安徽菜
, G0 H9 o% P9 n$ X) j& L所属类型  地方特色
1 O+ G/ c8 x, z! J基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
% h1 v: k/ \, T0 _8 L* G  V' h8 S基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒   @( H% f: |. t
特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴." z  t) z" n1 F7 a) K7 R

1 ]+ R& L6 K& x- o( T用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
; N! F) A% |3 [) M　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。7 Y0 J% E9 E5 W# C
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烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精
8 |2 G8 y% B% D. q* h　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪
: u. X/ r: @& F' k7 a, j8 Q　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。: j! u8 z7 d2 n7 j3 o! q/ H: j
　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
+ X- [0 s" E; P' k+ `　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
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