; O/ ~# k. r, C* }' W材料： & f9 z# N- l" X  Q- W
四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。
1 b. b/ S  s0 N  T- h( T3 T调味料： - F( ]: b% {: z1 |& T; _
A.红油1/2杯。
6 m% X- r" d' Y0 gB.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。 ) g# ^* t9 g) U) ^  L7 x# [
C.花椒粉少许。 ) m; Y. Y. e7 v4 ^
制法：
8 }/ a+ S/ h9 A  e" o1 k+ Q1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。 7 {) h9 G' Y4 v" }) s! l3 n4 K
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。   B6 W3 V9 ]) }4 d7 u3 P
3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。 8 L( Z$ s, ^6 S7 z0 R, F
提示： 6 i2 G- c" d( i, t
这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。

据说四季豆一定要干煸
$ i% {1 [% L1 m; ], b  H6 w: T5 e. L那样炒出来的四季豆才会香