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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-11-11 20:21 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1芋头仔焖鹅 [10P]
原料
" X6 t) P6 ]+ k5 o鹅 3斤半， 粉芋10个（小个的）: G+ e% N. f# c7 a9 z
调料 a1 k! u8 f! n. t) d8 W. k s
蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油若干/ V q. d# |, R: c
步骤：& x* [. a, E! N, U% c- J
1、鹅洗净，切开，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上，腌一下。
6 u/ P; I# b' k$ T/ \2.将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油（用油约60克）中小火调拌均匀成焖鹅酱。
4 g- M, r2 q5 _/ J j3 V3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入鹅块，小火 炸10分钟后取出。
% T6 c3 z; n1 E& C* T8 B% `4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。
2 J* ] t1 |! I8 w% ?! Q, n5、在焖鹅的同时，将芋头仔洗净，削皮，切成小块，放入焖鹅的锅中同焖（鹅约焖了40分钟），大约焖20分钟后出锅装盘即可。" C9 t2 C1 z6 x1 J+ ^. Y
原料：酱料 食用油 工具：焖烧煲 ) L, V$ m: i X
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