材料
净鳜鱼肉·150克
鸡蛋·6个
熟火腿·20克
水发香菇·20克
绿菜叶·10克
淀粉·适量
调料
食用油·500克
  （实耗75克）
高汤·1大匙
料酒·1/2大匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.先将鳜鱼肉洗净沥干水分，片成厚片，再切成丝，
放入碗内，用半个鸡蛋清加精盐、料酒、干淀粉抓
匀；将火腿、香菇、绿菜叶洗净切片；
2.将鱼丝再放入其余的蛋清中，加盐、湿淀粉拌匀；
3.炒锅内放油，烧至五成热，将鱼丝分两次放入油
中，待鱼丝浮起时关火，捞起鱼丝沥油；
4.炒锅内留少许油， 将火腿、 香菇、 绿菜叶倒入锅内，
加入高汤、料酒、味精、盐，用水淀粉勾芡，再将
鱼丝倒入锅中，炒匀即成。
特点：
鲜嫩味美，油润爽口。
★厨师一点通
炒这道菜时火不能过大，以免炒糊。
喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！

耶，今天这道菜怎么没人回复嘞，嘿嘿，难道这道菜不合大家的口味？

一看就知道好吃。今天学了一招。感谢楼主分享。

楼主介绍的太详细了,看完基本也就会做了,只是到那里买这么的配料

很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试

看着好诱人啊，我还没听说过这道菜呢，现在长见识了啊，有机会一定要去吃小啊

菜如其名，有如芙蓉出水，很好看的一道菜，给你红心支持下