这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。! h: E3 K7 z8 O3 m9 z
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* M" z0 s" v' J3 W" t# j材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
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做法： % r! p& [; O4 i: S
1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分；
/ P; D7 h. y$ H6 m) r3 S$ h5 u6 f) L2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面 : j; G, B: e& w0 d; u9 ]
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 4 `  \7 Q) Y( ?
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   - `. }8 A) a) `3 L

, C/ ?4 {+ D* B0 N贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  6 a% r' `, \) i. s% [% d

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+ H8 A! X1 \3 z) \* g9 X) D以下是过程图： 5 s: i) P2 D9 @, q9 e" M$ e
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A. 买来的鸡腿 4 r9 m+ z/ n. Y1 r" w+ b+ {
B. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香
6 T! Z9 R9 [5 b' Y) G6 kC. 鸡腿两面抹上热的花椒盐
8 e1 R" \% m3 u5 CD. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天 ) C2 o  B' u6 x! V( ~' p# b' X, B
E. 挂到通风无阳光处风干7-10天
8 B& O* M% q8 o3 aF. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。