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烹制方法（三人份）　3 X3 r$ X& ^7 L. V% |
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    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)3 l2 \1 ?* w; `1 |( c( z& V" m3 f
　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水), U9 N; [! Q4 r  o
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)8 Q1 [9 r# b2 |( W

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) \5 ^% K( G9 X6 [/ x" _# U* w, y1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。7 B1 o8 _: U( W! v% Z" n

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2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。8 p: m6 Q# u$ F

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7 S& F8 Q  w6 I3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。
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( n, O: ~' w) _/ m4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。 ! l' N' J+ ]8 S* ?- [" c5 {

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4 Q! f" k. r, L) X$ m5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。 " N$ x6 w* Z+ u- c( t  ~

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) n1 @2 n9 A6 ?/ c( P6 Q5 ^6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。 ( O! y7 I: L5 ?+ O: q0 \  M

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4 _" J5 C2 v) \" A6 r; Q/ h. v厨神贴士
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　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。1 }5 g8 d' [# a! f: ]. D
　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。: H! A9 V6 p' w( O# x
　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。# R, P( I- s# D9 |% m7 F
　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。
. o$ ]' D, O0 w: i　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。
! |/ W- P; N' `! b6 g　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。
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如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。