秘制无锡排骨煲 [7P]

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！
% N* j5 E2 R1 v! j/ I2 X6 A材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块- @2 h$ M7 H  s7 p; |

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* w7 W8 y+ m" [* `& t+ E8 O排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水! ^4 P* q1 M1 m

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! C: J1 O6 r& u0 ^: a排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香+ I8 Z& C) Q: `, \

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加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火0 o; K7 j; E* o0 U& ~) M
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慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火
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1 x2 l; }+ ?4 h4 {烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓2 f: @4 b  }6 i% G9 H( r

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最后的成品～口水不止啊～～* c. a, }4 W( T9 ]1 }

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0 I- \* O& B2 d" v6 K/ b[ 本帖最后由 tootoo 于 2006-8-11 10:54 AM 编辑 ]