色泽诱人 DIY双椒鸡米

: b+ Q7 m6 P* k2 z1 ?8 @7 e鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。个人觉得玉林知味餐的鸡米芽菜最好吃。 0 [/ Y* d- M0 A! P& A5 `) e

* d+ }8 N3 B# M. U1 t6 d& ^# W$ \　　这道双椒鸡米，应该说是从鸡米芽菜改变而来。现在不敢说“改良”，是否“良”了，得看您的口味了
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5 c$ |! L; e; i7 m5 w　　之所以这样一变，是因为我个人特别嗜辣，美人椒的辣味已经征服不了我了，于是又加进了红红的小米辣。当然，您可以选择用二斤条，那就不会让您对这道菜恐惧而不前了。
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$ x7 N* `+ s9 _' g8 L　　鸡胸脯肉。切成小粒，用盐，料酒，少许老抽腌制10分钟，加入少量色拉油拌匀继续腌制5分钟。 / v. Z' X. s: R* t6 w

$ x& z& _2 v) y, w& M　　青红椒，均洗净切小圈或者切碎，让辣味释放彻底。撒少许食盐翻匀。
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* Q7 z  @3 n8 `9 P- F1 w  S　　芽菜，可买袋装的芽菜碎，也可买回来自己洗净切碎。另外，豆豉少不了，再要一些葱花。 9 v7 Q7 H6 l7 R8 D- S+ m

% f# T% Z3 F9 r2 ]4 z　　净锅上灶，热油，油稍微多一点点，待油热辣冒青烟时，大火，将辣椒都倒进去，翻炒至表皮起皱，捞出控油。 * x, h( }& l# p  k+ z' I: M
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　　锅里留余油，将豆豉放入，炒出香味。鸡肉放入，迅速滑散。芽菜放入，翻炒均匀后重新放入辣椒翻炒。随后撒入葱花即可起锅。（