[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨& Q9 R' |  D3 f" {
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜
- C2 r+ }8 V5 a8 r  _7 ]　　调料：盐、味精
7 `  |- z( d6 M) L  C　　做法：
- }+ z/ i( h. f- R1 b　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
4 u/ ?, C% U: r　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
, s& ]; }# ~1 ~6 U　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。
# V- Q% t9 F: |" a, o# i; l　　专家解析：+ N) p3 M' I* @3 R/ [' _& f, ]
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。* _- _* p) C4 a- D5 j) K
　　贴心叮咛：
; t; [' e. }' {　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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　　木耳莴笋拌鸡丝0 {7 E  n* n$ [1 A* R2 g
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒3 w, G; y0 _: G/ @! X2 C( x0 a
　　调料：盐、味精、香油# _) S! X4 E% E# ]: e- w8 [
　　做法：
2 y) r! l7 I" U, k　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。: w5 }. I5 D( d2 R1 Z9 k! U: P
　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
3 ^5 {* `5 Q) E# H　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。
* V: V. P( C* w5 L　　专家解析：
0 c' F- T% ?0 F2 H2 ?; e. A; L8 F4 b　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。+ s* `: g1 G  p7 Q( J5 F7 Y9 J- ^
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。6 H% w& P: `8 ^7 p7 O
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　　菠菜鸭血豆腐汤
5 z6 ^5 \( ~) u0 ^　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
1 ^/ B! W5 m' }5 H. D2 k! K& F　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
* ~3 l& N0 k: K2 G　　做法：
# C# ^" [8 t' [1 A5 \2 m) n& J　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。  H3 o" B# [9 F8 @6 t! r
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
( g; M  M6 Y% @1 N3 X　　专家解析：
/ S. D" c6 |/ {$ U* Y　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。2 O' t5 ]- S. l9 ?8 j& S& {
　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。