荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。
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8 R* x$ I! X* I! j6 c- k荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。
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在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。
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9 r' |" B& N2 x4 P4 t; O; L荸荠肉丸汤做法：2 ?/ j& a+ p- Z8 @/ I6 q: x0 m# ^( M, z

! t% R; u/ p' A2 e1、原料：荸荠500克·精肉馅500克·胡萝卜1根·葱姜适量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、盐适量；
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$ y0 i6 H9 n% t* f1 P2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；
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3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；
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  ^$ Q1 k, W" H6 ]) U& X  t2 J* Q" D4、把肉馅汆成丸子，下入锅中；3 m7 I) {: M: f6 V

/ ]1 _  T" w) l. @4 w0 O5、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；
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6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
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# b8 b( @3 s! J# r# D, [寒风乍起的日子，多喝些热腾腾的汤吧。7 ~" ]; {& `$ d3 _

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喜欢吃这样的菜色哦，味道很好的哦，又清甜哦