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干贝丸子

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-12 17:02  只看该作者
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干贝丸子

干贝丸子     , H- G6 r. ^% `- X2 c5 A
   
1 s7 o* |/ K$ n8 }* a% ~
$ s0 H6 R5 I; u7 ^7 \% Q' D% M0 n
- R+ D, A# @4 [" ~6 J" V 干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 % C8 b/ j! I+ M* p
: D0 p) E5 C& P- i# R9 {( K% J
1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；. Y& j4 P0 l6 b
/ T! f; S) y8 g/ B4 J1 J
2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；" @8 m4 T; e' y# D" s$ v

, b6 o' w2 h, Q, _' m% ], `3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；
! [/ G' E0 @: l# ^
6 T% ]+ @  G- s4 P% Z5 K5 y4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；/ d6 c) D3 M. j1 N; A2 ]* H- v" r! p
5 S/ j1 H6 _( j( u, h  l) n
5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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