1 B1 M) x# R" N4 A1 b) K原料：
, }9 d  M3 Z5 Q( _7 g9 t, n鲢鱼头1个、大白菜1颗、金针菇、熟笋片、鸽蛋各少许、腐竹2条、香菇3～4朵、扁鱼2～3片、蒜末2大匙、青蒜丝1/2碗、香菜少许、地瓜粉少许、酱油适量、盐适量、米酒少许、胡椒粉少许。
9 A9 E: m9 M2 R2 g! x" K. y. S* H做法：- k" o% a2 n3 J. y% R. g; f! m( g6 q
1、鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。 - D  K' X0 {) t" T& Y; N
2、把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。 6 R" v( G) b  Y& n
3、厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。

这道菜我喜欢也。我看比较适合天气凉一点时候吃。谢谢！