煎连壳蟹的做法详细介绍( y7 O$ E# G  z/ ?! e2 C( R8 T5 ^
菜系及功效：湘菜 % k' n3 J! |$ |$ X0 h6 x) C
煎连壳蟹的制作材料：4 L1 e: W9 S7 y( N' l3 M; V2 N
主料：鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克 湿淀粉……25克 面粉……25克 味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克） 葱花……10克 芝麻油……5克
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0 s( M4 c2 A1 c( q1 Z# |煎连壳蟹的特色：+ A2 u6 m$ |' c! W/ H$ n3 U8 V) k

$ }: n4 W1 Y# e9 {. d我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！
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& ?& f2 e- y: E教您煎连壳蟹怎么做，如何做煎连壳蟹
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/ ?' U$ p. p$ e+ s１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　3 g: Y$ s" r; f( ^
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2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　
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9 F1 d  r# F/ W+ e3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　2 K# c( n! z: Q) L2 q9 U, x% D
4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

酸咸口的么？吃惯了香辣蟹了，还真没尝试过这种口味的蟹。% f* z6 d  J; A8 z
“葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。”
9 y3 Z  o( @1 `. D我想应该可以根据个人口味改变这个汁的配方的。

秋风起,蟹脚肥,正是吃它的好季节.明天就吃