这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。 1 I5 Q/ [" w9 S. r4 [3 ^

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材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸) Z' n2 {8 M6 O) z. B4 q
熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：" X0 v% T6 b# I
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1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；+ v# Y+ p7 U* m+ A' f3 n! t+ l' j# c; J
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；& Z7 P4 C4 P% |) v
3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
( J0 ~5 @+ {. B1 c4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；
6 u# L2 r2 D, a) u5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。
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贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。) f; l$ V7 a9 z* U- n, q# o+ o! {
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具体制作过程： 4 Z3 k& p! D9 j4 A& M0 d

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A. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时
7 [, I2 l. l1 P" }5 BB. 大火蒸8分钟' i# D0 v2 R" x
C. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀- k1 F' d( U# V) w
D. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼* T$ \5 _+ c$ c5 y# L  t
E. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住
( B/ i/ Q$ @" {" `- e3 ]  BF. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右
% ~0 |4 z1 Z" v5 C- D0 p3 IG. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布6 E: p; C# [$ A" S: r
H. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼
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) Z( q9 g/ f9 y  ?9 O4 I熏好的鸡翼8 y* O0 V% G! g7 Q- x. Z3 I

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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？