上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。
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材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）
1 g7 Q, u, @0 {/ u* U陷料做法：
2 ]4 M" x( T- \) j1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
. ~3 ?6 p. b5 M' e; ~2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；
' V( W4 q. V1 D2 q# l* X( K3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；
( R8 ]  l' k6 O& J8 W# J4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；
( y8 x' J1 A% K' T包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。
: u6 d4 R5 G2 }. T  c5 N6 |& ^以下是主要过程图解$ ~% ^* R' o5 Z! j1 D5 v

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6 w( h9 I  k& p1 r( D$ @8 MA. 包春卷的陷料
/ N$ i9 w# K* s3 rB. 春卷皮平摊
0 s2 ?! y8 I' U1 D1 l" zC. 包入陷料- N  q: p' w& |5 x" l! o0 t9 S
D. 包好的样子& L/ W3 Z( y8 a2 Z
E. 油炸- ~$ g$ d3 M( w3 \/ D  U# `, X
F. 炸好的春卷
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。