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[热菜] 客家菜：梅菜芯扣肉

w621522

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1楼大中小发表于 2008-11-19 11:45 只看该作者

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客家菜：梅菜芯扣肉

菜名】梅菜芯扣肉

【所属菜系】 (客家菜)

【原料】

五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）

【制作过程】

１、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。

２、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。

３、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、葱扣于碟上即可上桌。

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218407zzz

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2楼大中小发表于 2008-11-19 12:28 只看该作者

我们单位以前食堂的厨师做过一次尝了尝非常好吃，后来就不做了，也许是烧起来很麻烦吧，自己想做一做，一直找不到方法，这次楼主教授了真是很感谢~

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atong521

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3楼大中小发表于 2008-11-19 13:40 只看该作者

看着楼主的推荐
我口水都流出来了
有机会自己做一下

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scl2oo4

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4楼大中小发表于 2008-11-19 18:09 只看该作者

梅菜芯扣肉类似四川的咸烧白，只是垫底的换成了芽菜，但是一样美味

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5楼大中小发表于 2008-11-19 19:11 只看该作者

梅菜肉我知道是什么样子我们市场上没有新鲜的梅菜只有干的，就是脱水的那种，味道耐嚼。

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wxb1971

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6楼大中小发表于 2008-11-19 19:34 只看该作者

感谢楼主分享了弄得这么讲究相信你生活中一定是个很细腻的人

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wg1975 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-11-19 21:04 只看该作者好，夹上馒头吃，那个香呀，一次怎么也得整上5、6片，谢谢楼主提供
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wg1975 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-11-19 21:05 只看该作者好，夹上馒头吃，那个香呀，一次怎么也得整上5、6片，谢谢楼主提供本帖最近评分记录 liping0527 金币 -1 重复回复 2008-11-20 03:20
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9楼大中小发表于 2008-11-19 21:13 只看该作者

就光看那幅图就让人食欲大振了,最喜欢梅菜扣肉下饭了!以前老要去外面才能吃,现在可以自己做了,谢谢分享!

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zhutousp

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10楼 大中小发表于 2008-11-20 08:51 只看该作者

这菜在广东很出名，基本上去客家餐厅都点这个

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