那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
2 G( `1 }( T4 ^1 w7 l/ m' vps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
2 ~- j6 {! ?2 x  |% o来看过程：4 p3 b- {, V, F$ ]8 @7 X
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
& j* w. d% s% w8 d# x配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~( P& x, m/ k5 c/ K+ n; \: n
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将香叶和丁香先泡入水中待用~8 U+ E" ~, S9 W* @, C4 E+ _
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来处理鸡~
5 r  D/ r+ ~: Q! A" o2 ~将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）8 X  R% A0 Q3 P

- g. ]8 u1 G% B在鸡背上下刀~~
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6 J8 w6 i% o& e' h3 s$ V# z剁去鸡的脊椎骨~) R$ t( M' Y+ p% u  k( |' J2 \
+ ?( }( }% K& R+ o
翻过来平放在案板上~
, t$ }& V& l. G% j用刀背将各个关节拍断~% H  \3 o2 X6 V/ X! X6 Y

; O5 L: e% K% d' r% ]  _/ |再将正背扎眼~~~
5 s" H! X2 R  Z! R$ T+ d8 H这个东西在西一路有卖~- Q9 e  w$ H& ]( G! T: D; L1 n# N9 a; J
% K' R9 x1 q: y
准备腌料：
4 k' R/ e. t. y; j# K将盐倒入一个袋子中~~2 T" D: r4 P. u7 R; D

' X' m& u1 I1 V0 c倒入花椒、迷迭香~
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( o6 [& O4 o3 p8 }收紧袋口摇一摇~; ^+ s$ C9 i, ]; {0 \3 f0 z& f1 R
7 ]: b5 r0 y% C6 P( l) S
混合均匀~~：）. D5 j4 h# T* N+ a( ~0 \; \
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那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
. k& f! s+ B  f7 Ups：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
. T* y% A" N  o- \5 ^- M来看过程：2 L& V: c5 {  x7 Y- v
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
9 M* B1 R  n7 P1 _+ J) i! w配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
9 I. b0 i4 f) y4 R. @将香叶和丁香先泡入水中待用~
( N  @" x4 U& B来处理鸡~
! F7 o6 F/ E3 K& {' f3 ?8 Z4 w# A5 z: V) z将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）: l* E( i8 z7 f% _8 g. ^! K* q) ?
在鸡背上下刀~~
2 B/ ^$ N6 y9 r4 v3 j7 z. C! R剁去鸡的脊椎骨~. a! a# M8 j5 ^2 ?( _$ {$ q
翻过来平放在案板上~$ l$ A' _1 \, e% d% z  G
用刀背将各个关节拍断~5 W& t( g/ \: M
再将正背扎眼~~~
1 V: C% I: ]/ H+ z$ y这个东西在西一路有卖~; {. X1 |% b. {3 {
准备腌料：2 n' o0 e$ Q7 P9 |! W- T
将盐倒入一个袋子中~~
3 d' T  \% _: {* R2 X7 K; {0 T倒入花椒、迷迭香~
$ X) x) t+ G" ~6 k收紧袋口摇一摇~7 @* {9 [; ]; j3 R0 q" K
混合均匀~~：）
: g& U1 d5 @- x# a2 q6 I将鸡放入盆中
+ _' T, `2 w1 a5 M# k先倒入小部分腌料用力揉搓~0 r! s% ~, g5 L2 I, ]
注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：）
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; |4 L" m, ]+ V0 B+ [* A接着二次再倒入剩余的腌料~$ p& ?$ L3 K6 c9 o& U: A) `
再次用力揉搓~~
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揉到这样的程度~  d# b" R0 x6 p4 {9 T! G
放在一旁腌10分钟~~~% x5 y% t+ F: m/ n0 ^+ _& v

) A) h5 R+ R) z# T) ~10分钟后将鸡身上的盐洗净~~
  D7 r* O: }8 h! Y3 [控水待用~：）0 F& F/ N3 r* _5 F, }, p
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干荷叶泡软~~
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在边上剪下一小块~
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放上泡好的香叶和丁香~~9 o* e; B0 D' _  L5 e# ?- N' [

3 b$ F' v) x' m. |+ y- k, I* C2 X卷起待用~~
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将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~3 Q1 r2 B' Z8 Z. l$ Q  `; ~

- t2 [' ]( d) Q6 E' a/ K# ?用鸡肉将其卷起~~
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再用荷叶包好~~
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% K; u8 X( Y; W; r& S鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）
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# j  W" X9 o9 c( G在盆中到入大量的盐~8 D. S8 ?( K$ m. Z
. ?. c& w/ O3 M
到入蛋清~~：）
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8 a9 T* F% ?1 T9 p, a2 i7 L. t用力拌匀~0 X0 ~5 s  C) l9 [6 y
可以捏成球就好了~~~：）
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5 O" M* c. X4 B" [将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~
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, h( O/ W5 P$ l& G" `5 T包完的样子~
2 R+ q3 V) j. O4 G, x包完后放在铺好锡纸的烤盘上~
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放入烤箱~5 N- I+ u/ V! _) t
250度30分钟~$ ], R! B$ E6 C4 E" ]& H/ N+ C' B% ^
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至盐壳变色后取出~~$ q2 k1 S; y. @. b

7 t; O0 X7 U# ~8 I1 Y用刀背砸开盐壳~# z' I! {" }5 `/ Q) n4 g# Z% c
一股清香扑面而来~~~：）
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一层层的撕开荷叶~" [5 K8 A( `9 h$ m
成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）. S5 |2 [2 P  F0 ]/ Y4 n0 [

: k* l  m6 |6 Y# K5 K' W. B: G$ @总结一下：: G+ P. K" h, v1 e7 m4 O# c1 y
1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~
1 p* d2 j; I8 q+ }$ M2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~4 g/ A1 J% O/ f2 z( [
3，太..........太费盐了.......-__-#+ k/ v* v( h6 X4 d2 p, {

看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶