[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。
2 O' v5 }; O- ~0 j7 ?　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的. `  K3 b2 _$ k3 A2 R* M- K& h! ~. |

3 e* q$ @& e. f发好的香菇，洗干净后，用开水发的
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3 J9 i  l/ K  D( ?2 V3 d$ t下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。9 b) k; o3 J( x- Q& d& b
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油四成热时放白糖，温火。9 D8 H+ w* N" `0 P( e) W

( S  [- |5 m. h! E3 K4 s把糖搅拌好，让它们融化9 u: M) w1 |( Q/ T

7 S4 x. Z3 [. S4 S融化了的糖，已经变成橙色
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不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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糖变成深枣红色，并冒起了烟0 y2 _0 j6 T6 v9 I& f/ g" J* d. C1 a: z
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下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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炒好的鸡翅。
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3 I8 e* j: O$ Q7 Q: s1 r, {( ^; h加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤
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4 L3 I8 Q! F3 L% L# e; D1 ]搅拌好，中火煮大约20分钟。. m6 j: N1 R+ O5 ^1 |0 O
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煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去! D, u2 d( z. _- a: m( k

, d7 g  L4 p: c9 Z# X* H4 B最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了% c$ H' t# Z8 u8 u

' J% R* ^+ v( H注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。