|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-11-21 11:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----青椒豆干小鱼[7P]
 + U; F- h# ]1 r" L5 l8 l
8 T" n1 G; e2 r7 r4 ^: j7 e烹制方法（两人份） 6 E7 H$ r- ~' K3 U) J
3 ~9 M7 p1 j/ x7 ~# \ 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片)8 B& G% r$ l5 f, w1 q1 f: j
调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)
2 T e/ F C9 k6 Y( h. u
5 ^% S$ u' w/ H4 V* z2 F2 c0 T% q' z7 @' z7 B/ s1 r
7 |0 U5 g+ u8 \# d$ ~% h2 }! a, O6 Q, {3 `$ f
1 青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。8 H# Y9 n3 {* y. C @1 o
3 z8 x0 _0 I, c5 H( Z
" c5 i$ E8 u6 y% W( y. W) {4 I" @# O! Q- J5 O
2 五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。# @6 h4 \" _0 D- ^
3 }0 |1 {; S; G8 {# c
 . Q, ^" P" b) F; m8 `
" z3 }; c1 c) C: f" E2 f3 Q* I
3 烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。
7 _! V& ?: D- \) n" I1 {* X# k, m3 A! C# c) X3 `$ ?9 H1 W
0 `* O* s# S9 Q* A) a9 G; f& s: T- r3 n7 y3 v" f
4 烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。
( Y6 _7 u% a* }$ B$ N6 i* s/ G9 j
$ b& K: _+ H6 E' U1 B
% B& T, E8 j+ C6 b9 ^6 l
! U3 J" e3 P+ t6 b7 m; T* T1 e( T9 }0 B5 倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。
" d5 V2 y. P* K0 t$ k6 m2 h& w/ ^5 L. n' H3 t, k
6 j; Q7 B$ P0 Q1 O! | Z+ G, x; W9 E# Q+ C; `$ {
6 倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。
- l, e( i. O$ z1 d+ p& q \9 `# n! @
9 `$ W3 W& H& N- j5 H
厨神贴士
5 M9 |) A* D# Y. J5 G7 h( t" d% S6 l }* ^8 E2 N9 I
1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。
. x* J! j. j' `7 z j3 w7 P" d M 2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。: y# G8 U% v0 F2 y, E l( ?
3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。
( T+ c; y" S+ d5 R/ V: d( r* y 4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会淡而无味，还会使成菜风味减半。& ]4 X# K9 ]* Q8 z) T& A, M& A
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
