菜系：素斋菜 # q+ X" N# c* X" w& U) _% n" E
口味：香辣
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素蚂蚁上树的制作材料：8 |' I" n* N1 }8 y" \3 c& a' k0 {
主料：粉丝150克,水面筋250克
+ [1 F# o7 ~4 _+ J" w8 Z/ y调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克
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; e1 Z9 d! d1 L2 _# {1 F' ]0 z, q素蚂蚁上树的特色：
2 v6 q% i5 }% J- s本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
& k4 }+ p& C  V4 H$ B+ Z教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树
) X% L! [$ ~3 E1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；( c" j. |. g) g7 r+ C% r
2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；( t7 k% M! l# H9 I. z2 z1 l. j
3. 豆瓣酱切成碎末备用；0 V* T3 o9 b. a4 t+ y8 Z+ }
4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；
" ]. E2 q4 p+ o2 E; G- r8 O5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
3 Y' U( r! U' J1 n$ m8 r6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；
" s3 P* M+ ?7 l' \) d3 C7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
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+ l) D+ B7 D" Q" K- s素蚂蚁上树的制作要诀：6 G' f  o7 ~2 j* a+ i( m7 u
1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；
3 |4 k: x) ~, I, F  Y5 H2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；
$ P# r# ~6 C( w3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；; r" E! W( h) }0 ~: |$ h7 F
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树
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0 w' u3 n5 H2 ^8 \! y6 C当时吃过不过现在忘记了，呵呵 $ E+ h5 k( D" L, y! h3 F& A6 W
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感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！
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提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。