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5 _5 b: f/ X' y. i8 ~原料：
+ _% s; U3 ~: t( t, ?- V& T" u7 V/ U, f面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
$ X; w) ?( Y& `, K做法：
: Q0 S9 D8 z; ~) E- @  p1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
  g; u$ E- u! {' ~' s2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；" B/ w: m$ T9 H* d6 h. |& R
3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；) K6 |3 _% t3 p+ d; |& g7 _4 i
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
5 ~( t+ U5 J- D' ~; H( g5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；! G5 ]# l) d( S" C) ]
6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；3 h4 I; Y. K: ~, k; a( A6 u
7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
* y0 N: Z  M* ~6 b' l6 N* v2 g8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
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注意事项：! K- W* ~! z, O* b
1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。( G7 p6 F: d/ V/ G$ n4 ?
2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；! P' V/ z& @1 f9 |8 p
3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；- \4 F8 a3 F+ n0 v1 ~  E3 w
4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；9 T4 e6 i+ }; i7 N; a# V8 [
5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；- W  x9 v! _- T$ _
6、烙制过程中要注意翻面。, a$ T" _  y' [5 M8 F

居然有老乡在这里推出锅盔的做法，好久没有吃到正宗的陕西锅盔了，不过楼主的锅盔看起来还不够紧，记得小时候吃的锅盔非常硬，面粉感觉很细致又很紧，不过还是非常感谢楼主的分享